Menù
"Campi di grano con.." (partic.) Vincent.v.Gogh1889 |
Antipasti
Tris “La Proposta” tartelettes pâte brisée au chou, scarole pimentée et misticanza
Lard de Colonnata avec œufs brouillés au parfum de truffes
Bloc de foie gras avec compote d’oranges au gingembre
Caramel de brick avec roquefort et noix et moutarde de fruits
Primi piatti
Ribollita, potage rustique siennois avec flageolets cannellini et choux noir
Fettuccine alla Carlofortina , tomates et pesto
Pâtes avec trévise, porto et vinaigre bals.
Pâtes aux anchois et pecorino
Lasagnetta de châtaignes avec ragoût blanc saucisses et broccoletti siciliens
Ravioli de blé dur à l’Amatriciana avec pecorino fumé
Secondi piatti
Soufflé aux poireaux et taleggio
Thon rouge avec oignons de Tropea et câpres
Longe de porc en croûte avec chutney
Zighini ragoût pimenté de boeuf argentin
Carpaccio de boeuf argentin
Entrecôte de boeuf argentin
Marinade de filets de morue parfumée au thym, avec purée de pois chiches
Canard grillé avec sauce au moût et speck croquant
Altro…
Terrine de fromages avec figues sèches et confiture aux piments
Salade fantaisie